СТ РК 1132-2002 Паштеты мясные. Общие технические условия

Документ «СТ РК 1132-2002 Паштеты мясные. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и качеству мясных паштетов, обеспечивая их безопасность и соответствие установленным стандартам. Основное назначение данного стандарта заключается в регламентации процессов, связанных с производством, упаковкой и хранением мясных паштетов, что позволяет гарантировать высокое качество конечного продукта для потребителей.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырью и упаковке. В частности, в документе указаны оптимальные условия для хранения паштетов, а также допустимые уровни различных показателей, включая содержание влаги, жира и белка. Эти параметры способствуют обеспечению стабильности и безопасности продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Важные технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, классификации мясных паштетов по различным категориям, а также измеряемые величины, такие как микробиологические показатели и органолептические характеристики. Стандарт также определяет методы контроля качества, которые должны применяться на различных стадиях производства, что способствует минимизации рисков и повышению надёжности продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных паштетов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для всех участников рынка, обеспечивая единые требования и подходы к оценке качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных паштетов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований данного стандарта также обеспечивает совместимость продукции с другими видами продуктов, что важно для формирования безопасных и качественных пищевых систем. При наличии изменений или дополнений к стандарту, они, как правило, касаются актуализации методов испытаний или уточнения требований к составу и упаковке, что отражает современные тенденции и достижения в области пищевой технологии.