СТ РК 1029-2000 Продукция кулинарная. Общие технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой)

Документ «СТ РК 1029-2000 Продукция кулинарная. Общие технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой)» предназначен для установления требований к кулинарной продукции, обеспечивающим её безопасность и качество. Он применяется в сфере производства и реализации кулинарных изделий, включая готовые блюда и полуфабрикаты. Основная цель стандарта — создать единые условия для оценки и контроля качества кулинарной продукции, что позволяет улучшить её потребительские свойства.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, касающиеся методов испытаний, параметров качества и требований к упаковке и маркировке кулинарной продукции. В частности, документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также устанавливает предельные нормы для различных показателей безопасности. Эти требования направлены на обеспечение соответствия продукции современным стандартам качества и безопасности.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и методы контроля за соблюдением санитарных норм. Классификация кулинарной продукции по видам и группам также представлена в стандарте, что позволяет систематизировать подход к её производству и контролю. Измеряемые величины охватывают как количественные, так и качественные характеристики, что способствует более точной оценке продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кулинарной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению ответственности за качество выпускаемой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кулинарной продукции, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на производстве и снижению рисков, связанных с производственными процессами. Изменение N 1 и поправка к стандарту уточняют некоторые требования и методы испытаний, что делает его более актуальным и соответствующим современным условиям рынка.