СТ РК 136-97 Пельмени замороженные. Технические условия

Документ «СТ РК 136-97 Пельмени замороженные. Технические условия» является официальным стандартом, который устанавливает требования к производству, упаковке и хранению замороженных пельменей. Его основное назначение заключается в обеспечении качества и безопасности данного продукта, а также в унификации терминологии и характеристик, применяемых в данной области. Стандарт применяется на территории Республики Казахстан и охватывает все этапы жизненного цикла пельменей, начиная от производства и заканчивая реализацией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие состав и свойства пельменей, а также требования к упаковке и маркировке. В документе подробно описываются методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Также рассматриваются условия хранения и транспортировки, что позволяет минимизировать риски порчи продукта и сохранить его потребительские качества.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию пельменей по различным критериям, таким как состав начинки, форма и размер, а также спецификации по измеряемым величинам, например, содержание влаги и жира. Условия испытаний прописаны с учетом современных технологий и оборудования, что обеспечивает актуальность и достоверность получаемых результатов. Стандарт также устанавливает требования к срокам годности и условиям хранения, что критично для поддержания безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей замороженных пельменей, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и правил в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для всех участников производственного процесса, позволяя им обеспечивать высокие стандарты качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных пельменей, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований данного документа способствует снижению рисков для потребителей и повышению доверия к продуктам, что в свою очередь влияет на конкурентоспособность производителей. В последние годы в стандарт были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке, что отвечает современным тенденциям и потребностям рынка.