СТ РК 296-97 Пирожки с мясной и ливерной начинкой. Технические условия (с Поправкой)

Документ «СТ РК 296-97 Пирожки с мясной и ливерной начинкой. Технические условия (с Поправкой)» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к производству и качеству пирожков с мясной и ливерной начинкой. Он применяется на территории Республики Казахстан и служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным нормам безопасности и качества. Основное назначение документа заключается в унификации процессов производства и контроля, что способствует повышению доверия потребителей к продукции.

Стандарт включает ключевые регламентируемые аспекты, такие как состав начинки, параметры хранения, условия транспортировки и упаковки. В документе также описаны методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества и безопасности пирожков. Установлены требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям, что позволяет обеспечить высокие стандарты продукции.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения, а также классификацию продукции по видам начинок. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, должны соответствовать установленным нормам, что позволяет контролировать качество сырья и готовой продукции. Стандарт также описывает процедуры контроля на всех этапах производства, от получения сырья до упаковки готовой продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пирожков, лаборатории, осуществляющие испытания и контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Документ служит важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые требования и подходы к производству и контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что особенно важно в контексте защиты здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением пищевых продуктов, а также улучшает условия труда на производстве. Поправки, внесённые в стандарт, уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям рынка.