СТБ 971-2013 Колбасы ливерные. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «СТБ 971-2013 Колбасы ливерные. Общие технические условия (с Поправкой)» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к производству и качеству ливерных колбас. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых технических условий, обеспечивающих безопасность и качество продукции на рынке. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, что позволяет гарантировать соответствие продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырью и готовой продукции. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить высокое качество ливерных колбас. Также предусмотрены требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному информированию потребителей о составе и условиях хранения продукта.

Стандарт включает важные технические детали, такие как условия испытаний, классификация ливерных колбас по видам и составу, а также измеряемые величины, которые необходимо учитывать при контроле качества. В частности, документ описывает методы определения влажности, содержания жира, белка и других компонентов, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать продукцию по установленным критериям.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей ливерных колбас, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение требований СТБ 971-2013 способствует снижению рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и повышает доверие к производителям. Поправки, внесенные в стандарт, уточняют требования к методам испытаний и расширяют перечень показателей, подлежащих контролю, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям.