ТУ 10.02.01.147-91 Кишки свиные обработанные

Документ «ТУ 10.02.01.147-91 Кишки свиные обработанные» регламентирует требования к производству и контролю качества обработанных свиных кишок, предназначенных для использования в пищевой промышленности. Стандарт устанавливает нормы и методы испытаний для различных видов свиных кишок, в том числе подвергнутых посолу, сушке или другим видам обработки.

Ключевые аспекты, регламентируемые в документе, включают: методы обработки кишок (промывка, посол, сушка), допустимые физико-химические и органолептические показатели (влажность, содержание соли, цвет, запах, внешний вид), а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения готовой продукции. Особое внимание уделяется контролю микробиологических показателей и наличию посторонних примесей для обеспечения безопасности и качества кишечной оболочки.

Технические детали стандарта охватывают, в частности, методы отбора проб, проведения лабораторных испытаний (органолептических, физико-химических, микробиологических) и оценки соответствия продукции установленным требованиям. Документ также содержит классификацию свиных кишок по видам обработки и сортам качества.

Основными пользователями данного стандарта являются производители обработанных свиных кишок, а также лаборатории, осуществляющие входной контроль сырья и готовой продукции. Кроме того, он используется контролирующими органами для оценки соответствия выпускаемой продукции установленным требованиям безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в обеспечении единых подходов к производству и контролю качества свиных кишок, что способствует повышению безопасности и конкурентоспособности данной продукции на рынке. Соблюдение норм документа также способствует улучшению условий труда и снижению производственных рисков.

В 2021 году в документ были внесены незначительные изменения, уточняющие отдельные требования к маркировке и упаковке продукции. Эти поправки не повлекли за собой существенных изменений в технологии производства или контроля качества свиных кишок.