ОСТ 15-117-92 Рыба провесная. Технические условия

Документ «ОСТ 15 117 92 Рыба провесная Технические условия» представляет собой стандарт, который устанавливает требования к качеству, безопасности и методам контроля провесной рыбы. Он предназначен для применения в рыбной промышленности, а также в организациях, занимающихся переработкой и реализацией рыбной продукции. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению её конкурентоспособности на рынке.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке провесной рыбы. Особое внимание уделяется методам определения показателей, таких как влажность, содержание жира, белка и других химических веществ. Также описываются процедуры оценки organoleptic характеристик, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества на всех этапах производства и реализации.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, используемые измерительные приборы и методы анализа. Например, для оценки свежести рыбы могут применяться как физико-химические, так и биологические методы. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая сорт, размер и способ обработки, что позволяет обеспечить единообразие и прозрачность в оценке качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области рыбной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований данного документа также улучшает условия труда на предприятиях, снижая риски, связанные с производством и переработкой рыбы. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции на международном уровне, что важно для экспортно-ориентированных компаний.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей качества. Эти дополнения направлены на соответствие современным требованиям рынка и международным стандартам, что делает документ актуальным и необходимым для участников рыбной отрасли.