Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности

Документ «Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности» предназначен для обеспечения безопасности и качества молочной продукции. Он применяется на всех этапах производства, переработки и хранения молока и молочных изделий, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества. Основная цель инструкции — установить единые требования к контролю, что способствует повышению надежности результатов анализа.

Инструкция регламентирует методы отбора проб, а также параметры и процедуры, которые необходимо соблюдать при проведении анализа. В документе указаны допустимые уровни микробиологических и химических загрязнителей, а также методы их определения, такие как микробиологические посевы и химические анализы. Основное внимание уделяется соблюдению стандартов качества, что позволяет минимизировать риски для здоровья потребителей.

Технические детали инструкции включают условия испытаний, такие как температура хранения проб, сроки их анализа и классификации загрязнителей. Также описаны измеряемые величины, включая количество колоний бактерий на единицу объема и содержание токсичных веществ. Эти параметры являются критически важными для оценки безопасности молочной продукции и соответствия её установленным нормам.

Целевая аудитория данного документа охватывает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Инструкция служит важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы к контролю и повышая уровень доверия к молочной продукции на рынке.

Практическое значение инструкции заключается в её влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет снизить риски возникновения заболеваний, связанных с употреблением некачественного молока и молочных продуктов. В случае внесения изменений или дополнений в документ, они касаются уточнения методов контроля и актуализации допустимых норм, что обеспечивает соответствие современным требованиям и научным достижениям в области пищевой безопасности.