ОСТ 10.157-88 Желе плодово-ягодное. Технические условия

Документ «ОСТ 10 157 88 Желе плодово ягодное Технические условия» представляет собой нормативный акт, который устанавливает требования к производству, качеству и упаковке плодово-ягодного желе. Он предназначен для использования на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством данного продукта, а также для лабораторий, осуществляющих контроль качества, и органов, ответственных за сертификацию и надзор за соблюдением стандартов.

В данном стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как состав желе, методы его производства, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Эти параметры включают, например, содержание сахара, кислотности, цвет, вкус и консистенцию готового продукта. Также описываются методы испытаний, которые необходимо использовать для определения соответствия желе установленным требованиям.

Среди важных технических деталей, указанных в документе, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях. Стандарт описывает методы измерения, такие как титрование для определения кислотности и рефрактометрия для измерения содержания сахара. Классификация желе по различным параметрам, таким как вид используемых фруктов и ягод, также прописана в документе.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей плодово-ягодного желе, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, которые следят за соблюдением норм и стандартов в пищевой отрасли. С помощью данного документа участники рынка могут гарантировать высокое качество производимой продукции и соответствие её требованиям безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, их качество и совместимость с другими товарами. Соблюдение требований ОСТ способствует минимизации рисков для здоровья потребителей и повышает доверие к производителям. Кроме того, стандарт помогает упростить процессы сертификации и контроля качества на всех этапах производства.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и срокам хранения желе. Эти дополнения направлены на улучшение сохранности продукта и повышение его конкурентоспособности на рынке. Таким образом, «ОСТ 10 157 88» остается актуальным инструментом для обеспечения качества и безопасности плодово-ягодного желе.