ГОСТ Р 56827-2015 (UNECE STANDARD FFV-24:2012) Грибы шампиньоны свежие культивируемые. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 56827 2015 UNECE STANDARD FFV 24 2012 Грибы шампиньоны свежие культивируемые Технические условия Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности свежих шампиньонов, производимых и реализуемых на территории Российской Федерации. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к данным продуктам, что способствует повышению их качества и безопасности для потребителей. Сфера применения охватывает производителей, поставщиков и торговые организации, занимающиеся реализацией свежих грибов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы определения качества, параметры сортировки, упаковки и маркировки шампиньонов. Стандарт также включает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, что обеспечивает высокие стандарты безопасности и качества продукции. Важными параметрами являются размер, цвет, свежесть и отсутствие повреждений, что непосредственно влияет на потребительские свойства продукта.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, классификацию грибов по сортам и категориям, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги и уровень загрязнения. Стандарт также описывает методы отбора проб и проведения лабораторных испытаний, что позволяет обеспечить точность и достоверность результатов. Эти аспекты являются важными для обеспечения контроля качества на всех этапах производства и реализации продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей свежих шампиньонов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации и методических указаний, что способствует унификации процессов в данной области. Таким образом, документ является важным инструментом для всех участников рынка свежих грибов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт также поддерживает принципы охраны труда и экологической безопасности, так как регулирует условия производства и хранения грибов. В переиздании документа могут быть внесены изменения, касающиеся актуализации требований к качеству и безопасности, что отражает современные тенденции и научные достижения в области агрономии и пищевой технологии.