ГОСТ 26983-2015 Хлеб дарницкий. Технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ 26983 2015 Хлеб дарницкий. Технические условия с Поправками» устанавливает требования к качеству и безопасности хлеба дарницкого, который является одним из популярных видов хлебобулочных изделий в России. Стандарт применяется на всех стадиях производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Он предназначен для производителей хлеба, а также для лабораторий и контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентируются ключевые параметры, такие как состав ингредиентов, физико-химические и органолептические показатели, а также условия хранения и транспортировки. В частности, прописаны методы испытаний, которые используются для оценки качества хлеба, включая измерение влажности, кислотности и других характеристик. Также предусмотрены требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает информирование потребителей о составе и свойствах продукта.

Среди важных технических деталей документа выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация хлеба дарницкого включает в себя оценку его внешнего вида, текстуры, аромата и вкуса. Измеряемые величины, такие как масса, размеры и форма, также являются обязательными для контроля качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, научные и исследовательские учреждения, а также государственные органы, ответственные за контроль качества продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество хлеба дарницкого. Соблюдение требований стандарта способствует уменьшению рисков, связанных с потреблением хлебобулочных изделий, а также повышает уровень доверия со стороны потребителей. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения некоторых параметров и методов испытаний, что позволяет улучшить контроль качества и адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.