ГОСТ ISO 6611-2013 Молоко и молочные продукты. Подсчет колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесневых грибов. Методика определения количества колоний при температуре 25°С

Документ «ГОСТ ISO 6611 2013» устанавливает методику подсчета колониеобразующих единиц дрожжей и плесневых грибов в молоке и молочных продуктах. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, лабораторной практике и контроле качества, обеспечивая единые подходы к оценке микробиологической безопасности и качества молочной продукции.

Стандарт описывает методику, основанную на инкубации образцов при температуре 25°C, что позволяет определить количество колоний, образующихся в заданных условиях. В документе регламентируются параметры, такие как условия инкубации, среда для культивирования и время анализа, что обеспечивает воспроизводимость результатов и их сопоставимость между различными лабораториями.

Ключевыми аспектами являются требования к подготовке образцов, а также к использованию специфических питательных сред, обеспечивающих рост только дрожжей и плесневых грибов. Стандарт также включает рекомендации по количеству образцов, необходимому для статистически достоверного анализа, и методам интерпретации полученных данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и качества. Применение данного стандарта способствует унификации методов контроля и повышению доверия к результатам микробиологических испытаний.

Практическое значение ГОСТ ISO 6611 2013 заключается в обеспечении безопасности и качества молочных продуктов, что критически важно для здоровья потребителей. Стандарт помогает снизить риски, связанные с микробиологическим загрязнением, и способствует соблюдению требований законодательства в области пищевой безопасности.

В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся уточнений в методах анализа и требований к оборудованию, что делает его актуальным для современных условий производства и контроля. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что особенно важно в условиях растущих требований к качеству и безопасности пищевой продукции.