ГОСТ Р 50396.1-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (принят в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 7702.2.1-95)

Документ «ГОСТ Р 50396 1 92» устанавливает метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в мясе птицы, субпродуктах и полуфабрикатах птичьих. Он принят в качестве межгосударственного стандарта на основе ГОСТ 7702 2 1 95. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности продукции, что особенно важно для пищевой промышленности и здравоохранения.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования к проведению анализа, включая подготовку образцов, условия инкубации и критерии оценки результатов. Важными аспектами являются соблюдение температурных режимов, время инкубации и использование специфических питательных сред, что позволяет получить достоверные данные о микробиологическом состоянии продукции. Описание методики включает также рекомендации по количественному определению микроорганизмов в пробах.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества, что способствует соблюдению норм и стандартов в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на обеспечение безопасности и качества мясной продукции, что в свою очередь снижает риски, связанные с потреблением некачественных или загрязнённых продуктов. Это также способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией мяса птицы, так как четкие регламентации помогают предотвратить возникновение микробиологических опасностей.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний или обновления требований к оборудованию. Эти изменения направлены на повышение точности и надежности результатов, что важно для поддержания высоких стандартов качества и безопасности в отрасли. Обновления отражают современные достижения в области микробиологии и технологий анализа, что делает стандарт актуальным для применения в современных условиях.