Поправка к ГОСТ 21920-2015 Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 21920-2015 Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к качеству и безопасности свежих слив, предназначенных для переработки в пищевой промышленности. Он направлен на обеспечение единообразия в производстве, контроле и испытаниях данного продукта, что способствует улучшению его качества и повышению конкурентоспособности на рынке.

Основные аспекты, регламентируемые данным документом, включают методы оценки качества свежих слив, параметры их хранения и транспортировки, а также требования к упаковке. В частности, документ устанавливает критерии для органолептических и физико-химических показателей, таких как цвет, вкус, содержание сахаров и кислот, а также требования к микробиологическим показателям, что позволяет гарантировать безопасность продукта для потребителей.

Важными техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками, а также классификация слив по качеству. Измеряемые величины включают содержание влаги, плотность и прочие характеристики, которые влияют на переработку и конечное качество продукта. Эти параметры должны быть строго контролируемыми на всех этапах — от производства до поступления в переработку.

Целевая аудитория стандарта включает производителей свежих слив, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет повысить уровень доверия со стороны потребителей и контролирующих организаций.

Практическое значение поправки заключается в улучшении качества и безопасности слив, что непосредственно влияет на здоровье потребителей и эффективность работы перерабатывающих предприятий. Стандарт способствует соблюдению требований охраны труда при переработке и транспортировке продукта, а также обеспечивает совместимость с международными нормами, что важно для экспорта. Внесенные изменения уточняют требования к упаковке и транспортировке, что способствует снижению потерь и улучшению сохранности продукта в процессе его реализации.