ГОСТ 23231-2016 Изделия колбасные вареные и продукты из мяса вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 23231 2016» устанавливает метод определения остаточной активности кислой фосфатазы в вареных колбасных изделиях и продуктах из мяса. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности мясной продукции, что особенно важно для производителей и лабораторий, занимающихся анализом пищевых продуктов. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в организациях, осуществляющих контроль за качеством продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, требования и процедуры, необходимые для определения остаточной активности кислой фосфатазы. Стандарт описывает условия проведения испытаний, включая температурные режимы, время экстракции и методы анализа. Также в документе указаны необходимые коэффициенты и поправки, которые должны быть учтены при проведении испытаний.

Технические детали, описанные в стандарте, включают в себя классификацию образцов, порядок их подготовки и обработки, а также измеряемые величины, такие как уровень остаточной активности кислой фосфатазы в образцах. Также в документе прописаны требования к оборудованию и реактивам, которые используются в процессе испытаний. Это позволяет обеспечить достоверность и воспроизводимость результатов анализа.

Целевой аудиторией стандарта являются производители мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт предоставляет четкие рекомендации и требования, что способствует унификации процессов контроля и анализа, а также повышению уровня доверия к результатам испытаний.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с наличием остаточной активности кислой фосфатазы, что может негативно сказаться на качестве продукта. Кроме того, стандарт способствует улучшению охраны труда на предприятиях, так как четко регламентирует процедуры и методы, что снижает вероятность ошибок и несчастных случаев.

В соответствии с последними изменениями и дополнениями, внесенными в стандарт, уточнены некоторые параметры испытаний и расширен перечень допустимых методов анализа. Эти изменения направлены на улучшение качества и надежности результатов, что является важным для всех участников процесса производства и контроля мясной продукции.