Проект Изменение N 2 ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности

Документ «Проект Изменение N 2 ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности» предназначен для стандартизации методов оценки амилолитической активности ферментных препаратов, используемых в пищевой промышленности. Он актуален для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая единые подходы к испытаниям и оценке качества ферментов.

Основное внимание в документе уделяется методам, параметрам и требованиям, необходимым для определения амилолитической активности. В частности, описываются различные испытательные методы, включая колориметрические и титриметрические подходы, которые позволяют точно измерять активность ферментов в различных условиях. Установленные параметры испытаний включают температуру, pH и время реакции, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, таких как использование определённых буферных растворов и контроль за чистотой реагентов. Классификация ферментных препаратов в зависимости от их активности и специфичности также является ключевым аспектом, который помогает пользователям правильно выбирать препараты в зависимости от технологических процессов в пищевой промышленности.

Целевая аудитория стандарта включает производителей ферментных препаратов, исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля, которые заинтересованы в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых методов анализа и улучшения существующих технологий, что в свою очередь способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе работы с ферментами. Внедрение данного стандарта способствует повышению совместимости различных ферментных препаратов, что позволяет оптимизировать производственные процессы и снизить риски, связанные с использованием несертифицированных или неэффективных средств.

Изменения, внесённые в проект, касаются уточнения методов испытаний и добавления новых рекомендаций по их проведению. Это позволит улучшить точность и достоверность получаемых результатов, а также упростить процедуру сертификации ферментных препаратов, что в конечном итоге будет способствовать повышению качества продукции в пищевой промышленности.