Проект ГОСТ Р Продукция пищевая специализированная. Консервы мясные стерилизованные фаршевые биокоррегирующего действия. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Р Продукция пищевая специализированная. Консервы мясные стерилизованные фаршевые биокоррегирующего действия. Технические условия» предназначен для установления требований к производству и контролю качества специализированных мясных консервов, обладающих биокоррегирующим действием. Он охватывает все этапы от разработки рецептуры до упаковки готовой продукции, что обеспечивает ее безопасность и соответствие установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и хранению продукции. Стандарт включает в себя описание методов контроля, таких как микробиологические и физико-химические испытания, позволяющих определить соответствие продукции установленным критериям. Также рассматриваются требования к органолептическим характеристикам и питательной ценности консервов.

Документ содержит важные технические детали, включая условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Устанавливаются классификации продукции по видам и группам, а также измеряемые величины, такие как содержание белка, жира и углеводов. Эти параметры являются критически важными для оценки качества и безопасности конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для сертификации продукции и может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой технологии.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевой продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Он также способствует улучшению условий труда на предприятиях, обеспечивая соблюдение санитарных норм и правил. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость с международными нормами, что открывает возможности для экспорта продукции.

В случае наличия изменений или дополнений, они могут касаться уточнения методов испытаний или обновления требований к упаковке в соответствии с новыми научными данными. Эти изменения направлены на постоянное совершенствование качества продукции и соответствие современным требованиям рынка.