Проект Изменение N 2 ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

Документ «Проект Изменение N 2 ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия» предназначен для обновления и уточнения требований к качеству и безопасности сырого коровьего молока. Он используется в сфере производства молочной продукции, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества молока, и органах, осуществляющих надзор за соблюдением стандартов в данной области.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических и микробиологических показателей молока, включая содержание жира, белка, лактозы, а также показатели чистоты и безопасности продукта. Стандарт устанавливает требования к методам отбора проб, условиям их хранения и транспортировки, что обеспечивает достоверность результатов испытаний.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура и время хранения проб, а также классификацию молока по его качественным характеристикам. Измеряемые величины, указанные в стандарте, охватывают не только основные компоненты молока, но и содержание антибиотиков, пестицидов и других вредных веществ, что критически важно для обеспечения безопасности конечного продукта.

Целевая аудитория данного документа включает производителей молока и молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля на предприятиях, что способствует повышению качества и безопасности молочной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество продукции и охрану труда на предприятиях. Соблюдение требований, изложенных в стандарте, позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением молока, и улучшить его органолептические свойства, что в свою очередь способствует повышению конкурентоспособности продукции.

Изменения, внесённые в проект, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество молока. Также обновлены требования к документации, сопровождающей продукцию, что обеспечивает лучшую прослеживаемость и контроль на всех этапах производства и реализации сырого молока.