Проект ГОСТ Промышленность мясная. Классификация жилованного мяса для производства мясной продукции детского питания

Документ «Проект ГОСТ Промышленность мясная. Классификация жилованного мяса для производства мясной продукции детского питания» предназначен для установления единых требований и норм, касающихся классификации жилованного мяса, используемого в производстве мясной продукции для детей. Он применяется в области мясной промышленности, обеспечивая стандартизацию процессов, связанных с подготовкой и переработкой мяса, что является критически важным для обеспечения безопасности и качества детского питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы классификации жилованного мяса, а также параметры, определяющие его качество и безопасность. В документе описаны необходимые процедуры оценки, включая визуальный и органолептический анализ, а также лабораторные испытания, направленные на выявление микробиологического и химического загрязнения. Требования к мясной продукции детского питания включают строгие критерии по содержанию жира, белка и других питательных веществ.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний и измеряемых величин, таких как температура хранения, влажность и срок годности продукции. Также предусмотрены классификации жилованного мяса по различным категориям, что позволяет производителям точно определять его соответствие установленным нормам. Эти классификации помогают в дальнейшем контроле качества и обеспечивают прозрачность в производственных процессах.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы к классификации и контролю за мясной продукцией, предназначенной для детей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также в поддержании высоких стандартов охраны труда на производстве. Следование установленным требованиям способствует снижению рисков, связанных с потреблением мясной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых показателей, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям.