Проект ГОСТ Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная обойная хлебопекарная. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная обойная хлебопекарная. Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности муки, производимой из смеси ржаной и пшеничной зерновой продукции. Он охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, и служит основой для оценки соответствия продукции установленным стандартам. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой муки, а также в лабораториях, выполняющих контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке муки. В частности, документ определяет физико-химические показатели, такие как влажность, зольность, содержание белка и клейковины, а также микробиологические показатели, включая допустимые уровни патогенных микроорганизмов. Эти параметры помогают обеспечить высокое качество и безопасность конечного продукта для потребителей.

Важные технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация муки осуществляется по различным показателям, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать ее соответствие установленным требованиям. Измеряемые величины и методы их определения также подробно описаны, что способствует единообразию в проведении испытаний.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей муки, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения прозрачности и доверия в цепочке поставок, что особенно актуально в условиях современного рынка. Он также способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на внутреннем и международном рынках.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты совместимости с другими продуктами, что важно для производителей, работающих с различными видами муки. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.