Изменение N 2 ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

Документ «Изменение N 2 ГОСТ Р 52054 2003 Молоко коровье сырое Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности сырого коровьего молока, а также для регламентации его производства и переработки. Этот стандарт применяется на всех этапах: от сбора молока на фермах до его поставки на перерабатывающие предприятия. Основной целью документа является обеспечение единства требований к молоку, что способствует улучшению его качества и безопасности для потребителей.

В документе регламентированы ключевые аспекты, такие как методы контроля качества, параметры, которые необходимо измерять, и требования к упаковке и транспортировке молока. В частности, прописаны методы определения физико-химических показателей, микробиологической безопасности и содержания вредных веществ. Также определены допустимые уровни различных показателей, таких как жирность, кислотность и содержание остаточных антибиотиков.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Описаны процедуры отбора проб, а также методы анализа, которые должны использоваться для оценки качества молока. Эти детали обеспечивают высокую степень надежности и воспроизводимости результатов испытаний, что критично для контроля качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молока, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением молочной продукции, и повышает доверие к производителям. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и корректировки норм, что позволяет более точно учитывать современные требования к качеству молока.