ГОСТ ISO 13302-2017 Органолептический анализ. Методы оценки изменения флейвора пищевых продуктов за счет упаковки

Документ «ГОСТ ISO 13302 2017» регламентирует методы органолептического анализа, направленные на оценку изменений флейвора пищевых продуктов, вызванных воздействием упаковки. Он применяется в области пищевой промышленности, где необходимо контролировать качество и безопасность продуктов, а также их соответствие установленным стандартам. Стандарт охватывает широкий спектр пищевых товаров, включая как упакованные, так и неупакованные продукты, что делает его актуальным для различных производителей и поставщиков.

Ключевыми аспектами документа являются методы оценки, параметры, требования и процедуры, используемые для анализа флейвора. В частности, в нем описываются различные подходы к органолептическому тестированию, включая сенсорные испытания, которые позволяют выявить изменения во вкусовых и ароматических характеристиках продуктов. Стандарт также определяет критерии для выбора контрольных образцов и условия проведения испытаний, что обеспечивает высокую степень надежности и воспроизводимости результатов.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, влажность и время хранения образцов, а также классификацию флейворов, которые подлежат оценке. Измеряемыми величинами являются интенсивность и качество флейвора, что позволяет точно оценить влияние упаковки на органолептические свойства продукта. Эти параметры являются критически важными для производителей, стремящихся к обеспечению стабильности качества своей продукции на протяжении всего срока хранения.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению репутации производителей.

Практическое значение «ГОСТ ISO 13302 2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с изменением флейвора, что, в свою очередь, способствует повышению уровня удовлетворенности потребителей. Кроме того, стандарт поддерживает совместимость с международными нормами и стандартами, что облегчает экспорт продукции и улучшает позиции российских производителей на глобальном рынке.

В документе не зафиксировано значительных изменений или дополнений по сравнению с предыдущими версиями, однако уточнены некоторые аспекты, касающиеся методов оценки и условий испытаний, что повышает его актуальность и практическую применимость. Это делает стандарт важным инструментом для обеспечения высокого качества пищевых продуктов и защиты интересов потребителей.