ГОСТ 7045-2017 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 7045 2017 Мука ржаная хлебопекарная Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности ржаной муки, предназначенной для хлебопечения. Он охватывает аспекты, касающиеся производства, хранения и транспортировки данного продукта, что делает его важным для участников пищевой промышленности. Стандарт применяется на всех этапах жизненного цикла муки, начиная от её производства и заканчивая реализацией конечным потребителям.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью. Ключевыми аспектами являются показатели, такие как влажность, зольность, содержание белка и клейковины, а также органолептические характеристики. Порядок проведения испытаний и методы контроля качества детализированы, что позволяет обеспечить высокие стандарты при производстве муки.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность в помещениях лабораторий, а также классификацию муки по различным сортам. Измеряемые величины, такие как содержание питательных веществ и микробиологические показатели, определяют соответствие продукции установленным нормам. Эти параметры играют критическую роль в обеспечении качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы надзора за соблюдением санитарных норм. Данный стандарт служит основой для разработки и внедрения технологий, направленных на улучшение качества хлебобулочных изделий. Он также может быть полезен для учебных заведений, занимающихся подготовкой специалистов в области пищевой технологии.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ 7045 способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и обеспечивает высокую степень защиты потребителей. Стандарт также способствует совместимости продукции с международными нормами, что важно для экспорта.

Поправки, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и корректировки некоторых предельных значений показателей качества. Эти изменения направлены на адаптацию документа к современным условиям производства и требованиям рынка, что позволяет более эффективно контролировать качество ржаной муки и повышать её конкурентоспособность.