ГОСТ 34159-2017 Продукты из мяса. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34159-2017 Продукты из мяса. Общие технические условия с Поправкой» представляет собой стандарт, устанавливающий общие технические требования к продуктам из мяса, включая их производство, упаковку и транспортировку. Он применяется на территории Российской Федерации и касается всех организаций, занимающихся переработкой, производством и реализацией мясной продукции. Стандарт направлен на обеспечение единых требований к качеству и безопасности мясных изделий, что способствует повышению доверия потребителей к данной продукции.

Основные регламентируемые аспекты включают методы контроля качества, параметры, которые должны быть соблюдены при производстве, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В документе описаны методы испытаний, которые позволяют проверять соответствие мясных продуктов установленным нормам. Также указаны допустимые уровни содержания различных веществ, таких как консерванты и добавки, что является важным для соблюдения санитарных норм и безопасности продуктов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, классификации мясных изделий по различным категориям и измеряемых величин, таких как уровень влажности, содержание жира и белка. Стандарт также включает требования к условиям хранения и транспортировки, что является важным для сохранения качества и безопасности мясной продукции на всех этапах её жизненного цикла. Эти аспекты способствуют минимизации рисков, связанных с порчей и загрязнением продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Данный стандарт служит основой для разработки внутренних документов на предприятиях, что позволяет унифицировать процессы и повысить уровень контроля на всех этапах производства. Он также может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой безопасности и технологии переработки мяса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также в улучшении условий труда работников, занятых в данной сфере. Соблюдение требований ГОСТ 34159-2017 способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению конкурентоспособности отечественной мясной продукции на рынке. Поправка к стандарту может включать обновления в методах испытаний или изменениях в допустимых нормах, что отражает современные требования и тенденции в области пищевой безопасности.