ГОСТ 34189-2017 Мойва жирная соленая и пряного посола. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 34189 2017 Мойва жирная соленая и пряного посола. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности мойвы, подвергнутой солению и пряной обработке. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, переработчиков и поставщиков рыбной продукции, а также для лабораторий, осуществляющих контроль качества. Основное назначение документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам, что способствует защите интересов потребителей и повышению уровня безопасности пищевых продуктов.

В стандарте регламентируются методы испытаний, параметры и требования к сырьевым материалам, а также к готовой продукции. Определяются физико-химические показатели, такие как содержание соли, кислотность, а также органолептические характеристики. Также описываются процедуры проверки и контроля качества на всех этапах производства, что позволяет гарантировать соответствие продукции требованиям безопасности и качества.

Ключевыми аспектами, регулируемыми в ГОСТе, являются условия хранения и транспортировки мойвы, а также требования к упаковке. Установлены критерии для классификации продукции по различным параметрам, включая внешний вид, вкус и запах. Важным элементом стандарта является описание методов испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и может быть использован для подготовки к сертификации продукции.

Практическое значение ГОСТа заключается в повышении качества и безопасности соленой мойвы, что напрямую влияет на здоровье потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, поскольку четко регламентирует технологические процессы и требования к охране труда. Также он обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами, что важно для экспорта и расширения рынков сбыта.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке и маркировке продукции. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и упрощение процедур сертификации. Таким образом, ГОСТ 34189 2017 представляет собой важный инструмент для обеспечения безопасности и качества соленой мойвы на российском рынке.