ГОСТ 7702.2.1-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Документ «ГОСТ 7702 2 1 2017» устанавливает методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в продуктах убоя птицы, продукции из мяса птицы и объектах окружающей производственной среды. Он предназначен для применения в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов, обеспечивая соответствие установленным санитарным нормам и требованиям.

Стандарт регламентирует конкретные методы испытаний, параметры и процедуры, необходимые для оценки микробиологической безопасности продуктов. В документе описаны способы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также методы инкубации и подсчета колоний микроорганизмов. Эти аспекты позволяют обеспечить достоверность получаемых результатов и их соответствие международным стандартам.

Одним из ключевых аспектов является необходимость соблюдения определённых условий испытаний, таких как температура, время инкубации и состав питательных сред. Также в стандарте указаны классификации микроорганизмов, которые должны быть учтены при проведении анализов. Это позволяет лабораториям и производителям точно интерпретировать результаты и принимать обоснованные решения по контролю качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на улучшение качества и безопасности продукции на всех этапах производства и реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, а также повышает доверие к продукции со стороны потребителей и регулирующих органов. В документе также могут быть предусмотрены изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или обновленных требований, что отражает современные тенденции в области микробиологического контроля.