ГОСТ 34432-2018 Палочки "крабовые" охлажденные и мороженые. Технические условия

Документ «ГОСТ 34432-2018» устанавливает технические условия для производства и обращения крабовых палочек, как охлажденных, так и мороженых. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности данного пищевого продукта на всех этапах его жизненного цикла, начиная от производства и заканчивая потреблением. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в торговле и на складах, где осуществляется хранение и реализация крабовых палочек.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к сырью, технологии производства, упаковке, маркировке и условиям хранения. В документе также прописаны методы контроля качества, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания. Важным моментом является необходимость соблюдения температурного режима при хранении и транспортировке, что напрямую влияет на сохранение свойств продукта.

Технические детали стандарта охватывают классификацию крабовых палочек по содержанию белка и жира, а также по органолептическим характеристикам. Условия испытаний включают использование стандартных методов анализа, таких как методика определения влаги, кислотности и других показателей, влияющих на качество продукта. Измеряемые величины включают содержание белка, жира, углеводов и других компонентов, что позволяет производителям соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей крабовых палочек, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для проверки соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению имиджа производителей.

Практическое значение «ГОСТ 34432-2018» заключается в обеспечении безопасности и качества крабовых палочек, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с пищевой безопасностью, а также улучшает условия труда на производстве. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований к упаковке, что позволяет производителям адаптироваться к современным условиям рынка.