ГОСТ 34480-2018 Мясо и мясные продукты. Определение амфениколов и пенициллинов методом тандемной жидкостной масс-спектрометрии

Документ «ГОСТ 34480 2018» устанавливает методику определения амфениколов и пенициллинов в мясных продуктах и мясо в целом с использованием тандемной жидкостной масс-спектрометрии. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности мясной продукции, что особенно важно для защиты здоровья потребителей и соблюдения ветеринарных норм. Стандарт применяется на предприятиях мясной промышленности, в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся анализом продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, подготовка образцов и условия проведения испытаний. Стандарт описывает параметры, такие как предельные значения для содержания амфениколов и пенициллинов, а также требования к точности и воспроизводимости результатов. Установленные процедуры позволяют обеспечить высокую чувствительность и специфичность анализа, что необходимо для надежного контроля за соблюдением норм.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, время инкубации и использование специфических реактивов. Стандарт также определяет классификации и измеряемые величины, что позволяет унифицировать подходы к анализу и облегчает интерпретацию результатов. Это особенно актуально для лабораторий, которые проводят тестирование на соответствие мясной продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории и контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Применение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к мясной продукции, а также улучшает взаимодействие между различными участниками цепочки поставок. Внедрение стандарта позволяет избежать возможных правонарушений и обеспечивает соблюдение законодательных норм.

Практическое значение «ГОСТ 34480 2018» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда работников, связанных с производством и анализом. Стандарт позволяет минимизировать риски, связанные с присутствием запрещённых веществ в продуктах, тем самым защищая здоровье населения. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методологических аспектов и повышения требований к точности результатов, что делает стандарт более актуальным для современного производства.