ГОСТ 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ 23670 2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия с Поправками» устанавливает требования к качеству и безопасности вареных мясных колбас, определяя основные параметры их производства и контроля. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, включая условия хранения и транспортировки. Он охватывает широкий спектр колбасных изделий, обеспечивая единые критерии для оценки их соответствия установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, физико-химические и органолептические параметры, а также требования к упаковке и маркировке изделий. Стандарт также описывает процедуры контроля качества, включая методы отбора проб и оценки безопасности продукции. Эти параметры помогают обеспечить высокое качество конечного продукта и его соответствие ожиданиям потребителей.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы определения содержания влаги, жира и белка в продуктах. Классификация изделий по различным категориям также имеет значительное значение для производителей и контролирующих органов, позволяя упорядочить ассортимент и упростить процесс контроля.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся их тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует улучшению качества продукции и повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 23670 2019» заключается в его влиянии на безопасность и качество вареных мясных колбас, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Следование установленным требованиям помогает снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также улучшает условия труда на производственных предприятиях. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения отдельных требований к методам испытаний и параметрам контроля, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность продукции.