ГОСТ Р 58441-2019 Продукты пищевые соевые. Тофу. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 58441 2019» устанавливает общие технические условия для производства соевого продукта Тофу. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности Тофу, а также в обеспечении его соответствия установленным нормам для потребления. Стандарт применяется на всех этапах производственного процесса, начиная от получения сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

В документе описаны ключевые регламентируемые аспекты, включая методы испытаний, параметры качества и требования к органолептическим характеристикам Тофу. В частности, определены показатели, такие как содержание влаги, белка, жира и углеводов, а также допустимые уровни микробиологического загрязнения. Применяемые методы испытаний включают физико-химические и микробиологические анализы, что позволяет обеспечить достоверность результатов и соответствие продукта установленным стандартам.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением определённых температурных и временных режимов. Также предусмотрены классификации Тофу в зависимости от его текстуры и содержания добавок. Измеряемые величины, такие как pH, кислотность и содержание питательных веществ, играют ключевую роль в оценке качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соевых продуктов, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения инновационных технологий в производстве Тофу, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке. Кроме того, он обеспечивает необходимый уровень защиты прав потребителей и способствует информированию о качестве продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимого Тофу, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению совместимости продукции с другими продуктами питания, что важно для разнообразия рациона. В документе отсутствуют значительные изменения по сравнению с предыдущими версиями, однако уточнены некоторые параметры и методы испытаний для повышения точности и надежности контроля качества.