ГОСТ 16978-2019 Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия (с Поправками)

Документ «ГОСТ 16978 2019 Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия с Поправками» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированных рыбных продуктов, приготовленных с добавлением томатного соуса. Он применяется на всех этапах производства, от первичной обработки сырья до упаковки и хранения готовой продукции. Стандарт предназначен для производителей, контролирующих органов, а также лабораторий, занимающихся испытаниями и сертификацией рыбных консервов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, включая методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке продукции. Основное внимание уделяется органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, которые должны соответствовать установленным нормам. Применяемые методы испытаний описаны в соответствующих разделах, что обеспечивает единство подходов и достоверность результатов.

Среди важных технических деталей документа следует отметить условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы определения содержания питательных веществ и микробиологических показателей. Классификация рыбных консервов в томатном соусе осуществляется по видам рыбы, а также по характеру и качеству используемого соуса, что позволяет обеспечить высокие стандарты продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбных консервов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет создать единое информационное поле для всех участников производственного процесса, что способствует повышению качества и безопасности конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбных консервов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко определяет требования к охране труда и санитарным условиям. Поправки, внесенные в документ, касаются уточнения некоторых параметров качества и методов испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и научным достижениям.