ГОСТ Р 52469-2019 Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения

Документ «ГОСТ Р 52469 2019» устанавливает термины и определения, используемые в птицеперерабатывающей промышленности, а также в процессе переработки птицы. Основное назначение стандарта заключается в унификации терминологии и обеспечении единого подхода к описанию процессов и характеристик, связанных с переработкой птицы. Стандарт применяется на всех этапах производства, от забоя до упаковки готовой продукции, что способствует повышению качества и безопасности конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения основных понятий, таких как «переработка птицы», «качество продукции» и «безопасность пищевых продуктов». Также документ описывает методы оценки качества и безопасности, включая параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Важные требования касаются соблюдения санитарных норм и правил, а также условий хранения и транспортировки продукции.

Технические детали стандарта включают классификацию птицы по различным категориям, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка в мясной продукции. Документ также определяет условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированного оборудования. Это позволяет обеспечить достоверность результатов и их сопоставимость между различными производителями и контролирующими органами.

Целевая аудитория стандарта включает производителей птицеперерабатывающей продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что позволяет улучшать производственные процессы и повышать уровень безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в птицеперерабатывающей отрасли. Соблюдение требований ГОСТ Р 52469 2019 способствует снижению рисков, связанных с производством и потреблением птицепродуктов, а также повышает уровень доверия со стороны потребителей. В документе отсутствуют значительные изменения по сравнению с предыдущими версиями, однако уточнены некоторые термины и добавлены новые определения, что делает его более актуальным в современных условиях.