ГОСТ ISO 6321-2019 Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах (температура скольжения) (с Поправками)

Документ «ГОСТ ISO 6321 2019» устанавливает методики для определения температуры плавления животных и растительных жиров и масел. Он применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторных исследованиях, где важно точно оценить физические свойства жиров и масел. Стандарт обеспечивает единообразие в методах испытаний и позволяет получать сопоставимые результаты, что критически важно для контроля качества продукции.

Ключевыми аспектами данного стандарта являются методы определения температуры плавления и температуры скольжения. Эти параметры важны для характеристики физико-химических свойств жиров и масел, что, в свою очередь, влияет на их поведение при хранении и переработке. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая подготовку образцов, условия проведения тестов и используемое оборудование, что позволяет избежать ошибок и повысить точность измерений.

Технические детали, регламентируемые стандартом, включают использование открытых капилляров для определения температуры плавления, а также контроль за условиями окружающей среды во время испытаний. Это необходимо для обеспечения достоверности получаемых данных. Стандарт также указывает на необходимость соблюдения определённых температурных режимов и времени выдержки образцов, что является критически важным для получения корректных результатов.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители жиров и масел, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности и качества конечной продукции.

Практическое значение «ГОСТ ISO 6321 2019» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда при работе с жирами и маслами. Стандарт помогает обеспечить совместимость продукции на рынке, что важно для производителей и потребителей. В документе также предусмотрены поправки, которые уточняют методические рекомендации и учитывают современные достижения в области аналитических методов, что делает его актуальным и полезным для профессионалов в данной сфере.