Изменение N 1 ГОСТ Р 56139-2014 Продукты пищевые функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 56139 2014» посвящён методам определения и подсчета пробиотических микроорганизмов в функциональных пищевых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к методам анализа, что позволяет обеспечить достоверность результатов и сопоставимость данных между различными лабораториями. Сфера применения документа охватывает как производителей функциональных продуктов, так и научно-исследовательские учреждения, занимающиеся изучением пробиотиков.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы, используемые для выявления и количественного определения пробиотических микроорганизмов. В документе подробно описаны процедуры, которые включают инокуляцию образцов, условия инкубации, а также методы подсчета колоний. Также регламентируются параметры, такие как температура и время инкубации, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний и классификаций пробиотических микроорганизмов. Стандарт определяет измеряемые величины, такие как количество жизнеспособных клеток, что позволяет производителям и лабораториям оценивать эффективность пробиотических добавок. Также предусмотрены рекомендации по выбору среды для культивирования, что критично для получения точных результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей функциональных продуктов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых товаров. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка и научным достижениям в области пробиотиков.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество функциональных продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Внедрение данного стандарта способствует улучшению контроля за качеством пищевых добавок и повышению доверия потребителей к продуктам, содержащим пробиотики. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов анализа и расширения перечня пробиотических микроорганизмов, что позволяет более точно отражать современное состояние науки в данной области.