ГОСТ Р 59941-2021 Материалы плодовые сброженные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 59941 2021 Материалы плодовые сброженные Общие технические условия» устанавливает требования к плодовым сброженным продуктам, предназначенным для использования в пищевой промышленности. Он охватывает широкий спектр сброженных материалов, включая соки, компоты и другие продукты, полученные в результате ферментации фруктов. Основная цель стандарта — обеспечить безопасность и качество таких продуктов, а также их соответствие установленным нормативам.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества и требования к производственным процессам. В частности, он описывает процедуры анализа на содержание сахаров, кислот, а также органолептические и физико-химические характеристики. Кроме того, документ включает требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает прозрачность информации для потребителей и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, охватываемыми стандартом, являются условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы оценки качества. Также предусмотрены классификации сброженных материалов в зависимости от их состава и технологий производства. Измеряемые величины, такие как уровень pH, содержание спирта и других компонентов, играют важную роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сброженных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует унификации и стандартизации процессов в отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сброженных продуктов, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 59941 2021 способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке, а также улучшению условий труда на предприятиях, производящих сброженные материалы. В документе также учтены последние изменения в технологии производства и требования к качеству, что делает его актуальным для современных реалий.