Изменение N 1 ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия» предназначен для регламентации требований к качеству и безопасности копчено-вареных продуктов из свинины. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, от обработки сырья до упаковки готовой продукции. Основная цель документа — обеспечить соответствие продукции установленным стандартам, что способствует защите здоровья потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры organoleptic и физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт включает в себя процедуры испытаний, направленные на оценку соответствия продукции заявленным характеристикам. Также устанавливаются предельные значения для различных показателей, таких как содержание влаги, соли и других компонентов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация продукции осуществляется на основании ее органолептических и физических свойств, что позволяет проводить мониторинг качества на всех этапах производства. Измеряемые величины включают, но не ограничиваются, влажностью, содержанием белка и жира, а также микробиологическими показателями.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей копчено-вареных продуктов из свинины, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий, а также для проведения проверок и инспекций со стороны надзорных органов. Его применение способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению репутации производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соответствие требованиям стандарта позволяет снизить риски возникновения пищевых отравлений и других заболеваний, связанных с употреблением некачественной продукции. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что направлено на улучшение контроля качества и безопасности продукции.