ГОСТ Р 70145-2022 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения животных соединительнотканных белков (с Поправками)

Документ «ГОСТ Р 70145 2022» устанавливает гистологический метод определения животных соединительнотканных белков в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения достоверности результатов анализа, что имеет важное значение для контроля качества мясной продукции на всех этапах производства и реализации. Стандарт применяется как в производственных лабораториях, так и в учреждениях, занимающихся контролем качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы подготовки образцов, условия проведения испытаний и порядок обработки полученных данных. Методология включает в себя детальное описание этапов гистологического анализа, включая фиксацию, заливку и нарезку тканей, а также окраску образцов для последующего микроскопического исследования. Стандарт также определяет параметры, которые необходимо учитывать при проведении тестов, такие как температура и время выдержки образцов.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, таких как необходимость использования сертифицированного оборудования и соблюдение стандартных процедур для обеспечения точности измерений. Измеряемыми величинами являются содержание соединительнотканных белков, которые могут влиять на органолептические свойства и питательную ценность мясной продукции. Стандарт также включает классификацию видов мясных продуктов, что позволяет проводить более точные и целенаправленные анализы.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом продуктов питания, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних норм и правил на предприятиях, а также для выполнения требований законодательства в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным требованиям, а также повышает доверие со стороны потребителей и контролирующих органов. В документе также указаны поправки, касающиеся уточнения методов анализа и требований к оборудованию, что делает его более актуальным в современных условиях.