ГОСТ Р 70337-2022 Шоколад. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 70337-2022» устанавливает общие технические условия для шоколада, охватывая различные виды этого продукта, включая темный, молочный и белый шоколад. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к качеству, безопасности и маркировке шоколадных изделий, что способствует защите интересов потребителей и производителей. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией шоколада, а также лаборатории, осуществляющие контроль качества.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав, физико-химические показатели, требования к упаковке и хранению шоколада. В частности, документ определяет методы испытаний для оценки таких параметров, как содержание какао-продуктов, сахарозы, жиров и других компонентов. Также установлены требования к органолептическим свойствам, включая вкус, аромат и текстуру конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием стандартных методов анализа. Классификация шоколада осуществляется по содержанию какао и другим ингредиентам, что позволяет производителям и контролирующим органам точно определять соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины включают, например, содержание влаги и кислотности, что критично для оценки сроков хранения и качества шоколада.

Целевая аудитория стандарта включает производителей шоколадных изделий, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные и частные организации, занимающиеся оценкой качества продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество шоколада, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 70337-2022 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных или опасных ингредиентов, а также способствует улучшению условий труда на производстве. Изменения и дополнения в документе касаются актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что отвечает современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.