ГОСТ 20845-2022 Креветки мороженые. Технические условия

Документ «ГОСТ 20845-2022 Креветки мороженые. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженых креветок, предназначенных для реализации и потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, от вылова до упаковки и хранения. Его цель — обеспечить единые требования, способствующие повышению качества продукции и защите интересов потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, влияющие на безопасность и питательные свойства креветок, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, что позволяет оценить соответствие продукции установленным нормам. Важно отметить, что документ также включает рекомендации по условиям хранения и транспортировки мороженых креветок.

Среди важных технических деталей стандарта можно выделить классификацию мороженых креветок по видам и размерам, а также установленные пределы содержания вредных веществ и микробиологических показателей. Стандарт определяет измеряемые величины, такие как масса нетто, содержание влаги и уровень замораживания, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить точные замеры и проверки. Условия испытаний включают температурные режимы и методы пробоотбора, что обеспечивает надежность получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженых креветок, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях и способствует унификации процессов контроля и производства. Это позволяет повысить доверие потребителей к продукции и улучшить конкурентоспособность на рынке.

Практическое значение ГОСТ 20845-2022 заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество, охрану труда и совместимость с другими стандартами. Внедрение данного стандарта способствует снижению рисков для здоровья потребителей и улучшению условий труда на производственных предприятиях. Кроме того, стандарт способствует гармонизации требований к продукции на международном уровне.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей качества. Эти дополнения направлены на улучшение контроля за качеством и безопасность мороженых креветок, что является важным аспектом для производителей и потребителей.