ГОСТ 34900-2022 Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания 2-монохлорпропандиола и эфиров жирных кислот 2-монохлорпропандиола, 3-монохлорпропандиола и эфиров жирных кислот 3-монохлорпропандиола и глицидиловых эфиров жирных кислот с применением ферментативного гидролиза (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34900 2022» определяет методики для оценки содержания 2-монохлорпропандиола и его эфиров, а также 3-монохлорпропандиола и глицидиловых эфиров жирных кислот в животных и растительных жирах и маслах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности пищевых продуктов, что особенно важно для производителей и лабораторий, занимающихся анализом жиров и масел. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в научных исследованиях, связанных с безопасностью продуктов питания.

В документе регламентируются методы ферментативного гидролиза, которые позволяют эффективно выделять целевые соединения из образцов жиров и масел. Параметры, такие как температура, время реакции и используемые ферменты, строго контролируются для достижения точных результатов. Требования к качеству реактивов и условиям испытаний также подробно описаны, что гарантирует воспроизводимость и достоверность получаемых данных.

Среди важных технических деталей стандарта следует отметить необходимость проведения испытаний в определённых условиях, таких как контроль влажности и температуры, что может повлиять на точность результатов. Измеряемые величины включают содержание 2- и 3-монохлорпропандиолов, а также соответствующих эфиров, что позволяет проводить комплексный анализ образцов. Классификация жиров и масел по содержанию этих веществ имеет значительное значение для оценки их безопасности и соответствия нормативным требованиям.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители жиров и масел, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов. Стандарт способствует повышению уровня доверия к продукции на рынке, обеспечивая соответствие установленным нормам и требованиям. Эффективное применение данного ГОСТа может привести к улучшению качества продукции и снижению рисков, связанных с потреблением небезопасных жиров и масел.

В документе также учтены последние изменения в законодательстве и научных исследованиях, что делает его актуальным для современных условий производства и контроля. Обновления касаются уточнения методов анализа и расширения перечня контролируемых веществ, что позволяет более полно оценивать безопасность и качество жиров и масел. Таким образом, «ГОСТ 34900 2022» представляет собой важный инструмент для обеспечения здоровья потребителей и повышения стандартов качества в пищевой промышленности.