Проект Изменение N 1 ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия

Документ «Проект Изменение N 1 ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения существующих технических условий на производство варено-копченых колбас. Он применяется в сфере пищевой промышленности, обеспечивая единые требования к качеству, безопасности и производственным процессам в этой области. Стандарт актуален для производителей колбасных изделий, лабораторий контроля качества и органов сертификации.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырью и готовой продукции. В документе описаны процедуры, которые необходимо соблюдать для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам. Это включает в себя методы определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей, что позволяет гарантировать высокое качество конечного продукта.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Стандарт также содержит классификации колбасных изделий по различным критериям, таким как содержание жира, белка и влаги, что позволяет производителям точно определять качество своей продукции. Измеряемые величины и методы их определения описаны в соответствующих разделах документа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Важно, чтобы все участники процесса были ознакомлены с требованиями, изложенными в стандарте, для достижения общего уровня качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением колбасных изделий, а также обеспечивает соответствие требованиям охраны труда на производстве. Изменения и дополнения в проекте касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к сырью, что направлено на улучшение качества и безопасности продукции.