СТО 46429990-029-2023 Российская система качества. Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта. Потребительские испытания

Документ «СТО 46429990-029-2023» регламентирует требования к качеству пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта в рамках российской системы качества. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых критериев для оценки потребительских свойств муки, что способствует повышению ее качества и безопасности при производстве хлебобулочных изделий. Сфера применения документа охватывает производителей муки, пекарни и лаборатории, занимающиеся контролем качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы проведения потребительских испытаний, а также параметры, которые необходимо учитывать при оценке качества муки. В частности, документ описывает процедуры тестирования на физико-химические характеристики, такие как влажность, зольность, белковое содержание и другие показатели, влияющие на технологические свойства муки. Эти параметры являются основными для определения пригодности муки к использованию в хлебопечении.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в лабораторных условиях с соблюдением определённых температурных и влажностных режимов. Кроме того, документ уточняет классификации муки по различным параметрам, что позволяет производителям и контролирующим органам точно определять качество продукции. Измеряемые величины должны соответствовать установленным нормам, что гарантирует достоверность результатов испытаний.

Целевая аудитория стандарта включает производителей муки, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере пищевой безопасности. Данный стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества, что позволяет повысить уровень доверия потребителей к продукции, а также улучшить конкурентоспособность на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе производства. Установление четких требований и процедур позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественной муки, что в свою очередь способствует улучшению здоровья населения. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к показателям качества, что делает его современным и соответствующим текущим потребностям отрасли.