Поправка к ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования

Документ «Поправка к ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования» предназначен для уточнения и дополнения существующих требований к методам гистологического анализа мяса и мясных продуктов. Он применяется в сфере контроля качества и безопасности пищевых продуктов, обеспечивая соответствие стандартам, установленным для данной категории товаров. Основная цель поправки — улучшение точности и надежности результатов гистологического исследования, что в свою очередь способствует повышению качества продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы подготовки образцов, условия их хранения и обработки, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении исследований. В частности, поправка уточняет требования к микроскопическим методам анализа, включая критерии оценки морфологических характеристик тканей. Также в документе прописаны процедуры, обеспечивающие стандартизацию результатов, что позволяет избежать субъективности в интерпретации данных.

Важные технические детали, указанные в поправке, касаются условий испытаний, таких как температура и время хранения образцов, а также используемое оборудование и реактивы. Документ определяет классификации тканей и измеряемые величины, что позволяет более точно идентифицировать и оценивать качество мясной продукции. Эти аспекты имеют критическое значение для лабораторий, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью продуктов питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Поправка предоставляет необходимую информацию для всех участников процесса, обеспечивая высокие стандарты качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасность работников, занимающихся анализом и контролем продукции. Внесенные изменения и дополнения направлены на устранение недостатков предыдущей редакции и улучшение методологии исследования, что позволяет более эффективно выявлять несоответствия и контролировать качество мясных продуктов.