Поправка к ГОСТ 25011-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

Документ «Поправка к ГОСТ 25011-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка» предназначен для уточнения и дополнения действующих норм и требований, касающихся методов анализа содержания белка в мясных продуктах. Он применяется в различных сферах, включая производство, контроль качества и научные исследования, что делает его актуальным для производителей мясной продукции, лабораторий и контролирующих органов.

Основное внимание в поправке уделяется уточнению методов, используемых для определения белка, а также параметрам, которые должны соблюдаться в процессе испытаний. В частности, документ описывает методы Кьельдаля и другие альтернативные подходы, включая их преимущества и недостатки. Также регламентируются требования к оборудованию, реагентам и условиям проведения анализов, что обеспечивает единообразие и достоверность результатов.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, время экстракции и объем проб, а также классификацию белков по различным критериям. Измеряемыми величинами являются содержание общего белка, а также его фракции, что позволяет проводить более глубокий анализ питательной ценности мясных продуктов. Эти параметры критически важны для обеспечения точности и надежности результатов лабораторных исследований.

Целевая аудитория документа включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что способствует повышению общей культуры производства и соблюдению санитарных норм.

Практическое значение поправки заключается в повышении качества и безопасности мясной продукции, а также в улучшении условий труда на предприятиях. Введение четких методов и требований позволяет снизить риск несоответствий и улучшить совместимость с международными стандартами. Поправка также включает изменения, касающиеся уточнения процедур контроля и новых методов анализа, что позволяет адаптироваться к современным требованиям рынка и научным достижениям.