ПНСТ 826-2023 Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования

Документ «ПНСТ 826-2023 Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования» предназначен для установления единого подхода к определению срока годности пищевых продуктов. Данный стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все виды пищевой продукции, включая как скоропортящиеся, так и длительного хранения. Его цель — обеспечить безопасность и качество продуктов, а также защиту прав потребителей.

В документе регламентируются методы определения срока годности, включая испытания на стабильность и оценку органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Уточняются параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, такие как температура хранения, влажность и упаковка. Также прописаны требования к документированию результатов испытаний и их интерпретации.

Среди важных технических деталей стандарта особое внимание уделяется условиям испытаний, которые должны соответствовать установленным нормам. Классификация пищевых продуктов по сроку годности и методы измерения, такие как анализ на содержание микроорганизмов, также подробно описаны. Это позволяет обеспечить высокую степень достоверности получаемых результатов и их сопоставимость.

Целевой аудиторией стандарта являются производители пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт обеспечивает единые требования, что способствует упрощению процедур сертификации и контроля качества на всех этапах производственного процесса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ПНСТ 826-2023 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, а также гарантировать их соответствие установленным нормам. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению репутации производителей.

Стандарт также включает изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, которые касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня параметров, подлежащих оценке. Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности пищевой продукции, а также на соответствие международным требованиям и стандартам.