ГОСТ 21311-2023 Рыба хрящевая мороженая. Технические условия

Документ «ГОСТ 21311 2023 Рыба хрящевая мороженая Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженой хрящевой рыбы, предназначенной для потребления. Он охватывает все этапы производства, хранения и транспортировки данного продукта, обеспечивая соответствие стандартам, необходимым для защиты здоровья потребителей и поддержания конкурентоспособности на рынке. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей хрящевой рыбы, а также в учреждениях, осуществляющих контроль за качеством пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы контроля качества, параметры физико-химических и органолептических показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, устанавливаются допустимые уровни содержания вредных веществ, таких как тяжелые металлы и микробиологические показатели. Также документ определяет условия хранения и транспортировки, что является важным для сохранения качества рыбы на всех этапах обращения.

Технические детали, описанные в стандарте, включают методики испытаний, классификацию продукции по сортам и размерам, а также измеряемые величины, такие как температура хранения и время заморозки. Стандарт также содержит рекомендации по проведению лабораторных анализов, что позволяет производителям и контролирующим органам осуществлять проверку соответствия продукции установленным требованиям. Эти аспекты способствуют повышению надежности и предсказуемости характеристик конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженой рыбы, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для создания системы управления качеством на предприятиях, а также для разработки методик контроля, что в свою очередь способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 21311 2023» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами и стандартами, что открывает новые рынки для отечественных производителей. В документе также учтены изменения, касающиеся новых методов контроля и уточненных требований к упаковке, что позволяет адаптироваться к современным условиям рынка и потребительским ожиданиям.