ГОСТ 34940-2023 Рыба провесная. Технические условия

Документ «ГОСТ 34940-2023» устанавливает технические условия на провесную рыбу, определяя требования к её качеству и безопасности. Стандарт применяется в сфере производства, переработки и реализации рыбы, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся аквакультурой и рыбной промышленностью. Основное назначение документа заключается в обеспечении единства требований к продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке провесной рыбы. Стандарт описывает процедуры оценки органолептических свойств, таких как вкус и запах, а также физико-химические параметры, включая содержание влаги, жира и белка. Эти характеристики позволяют оценить соответствие продукции установленным нормам и стандартам качества.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация рыбы осуществляется по нескольким критериям, включая вид, способ обработки и размер. Измеряемые величины, такие как температура хранения и сроки годности, также строго регламентируются, что позволяет обеспечить сохранность и безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля за качеством. Внедрение данного ГОСТа позволяет улучшить взаимодействие между всеми участниками цепочки поставок рыбы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасность работников на всех этапах производства и переработки рыбы. Совместимость с международными стандартами позволяет российским производителям выходить на зарубежные рынки, что расширяет возможности для экспорта.

В документе «ГОСТ 34940-2023» учтены изменения, касающиеся обновлённых методов испытаний и уточнённых требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение условий хранения и транспортировки рыбы, что в свою очередь способствует снижению потерь и увеличению сроков хранения продукции. Стандарт будет способствовать более эффективному контролю за качеством, что важно для устойчивого развития рыбной отрасли.