ГОСТ 34942-2023 Пресервы из разделанной сельди в заливке, соусе или масле. Технические условия

Документ «ГОСТ 34942 2023 Пресервы из разделанной сельди в заливке соусе или масле. Технические условия» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам контроля пресервов, изготовленных из разделанной сельди. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых норм и правил, которые способствуют производству безопасной и качественной продукции. Сфера применения документа охватывает предприятия, занимающиеся переработкой рыбы, а также организации, осуществляющие контроль качества и безопасность пищевых продуктов.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт описывает методы определения физико-химических показателей, таких как содержание влаги, соли и жира, а также микробиологические параметры, включая допустимые уровни патогенных микроорганизмов. Эти требования направлены на обеспечение высокого уровня безопасности и качества пресервов, что имеет непосредственное влияние на здоровье потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация продукции осуществляется в зависимости от способа ее приготовления и используемых ингредиентов. Измеряемые величины определяют соответствие продукции установленным нормам, что позволяет предотвратить возможные нарушения в процессе производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пресервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением санитарных норм. Стандарт служит важным ориентиром для всех участников производственного процесса, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество продукции и соблюдение норм охраны труда. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции с другими пищевыми товарами, что важно для потребителей, имеющих особые диетические потребности. Наличие изменений и дополнений в документе отражает актуальные требования к качеству и безопасности, что позволяет адаптировать производство к современным условиям и потребительским запросам.