Изменение N 1 ГОСТ 31805-2018 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ 31805 2018 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, изготовленных из пшеничной муки. Он применяется в производственных процессах, а также при контроле качества готовой продукции. Стандарт охватывает широкий спектр хлебобулочных изделий, включая хлеб, булочки и другие изделия, которые должны соответствовать установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырьевым материалам. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать на всех этапах производства, от выбора пшеничной муки до упаковки готовой продукции. В частности, акцентируется внимание на органолептических характеристиках, таких как вкус, запах и текстура, а также на физико-химических показателях, включая влажность и кислотность.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация изделий и измеряемые величины определяют стандарты для оценки качества и безопасности, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить сравнение с установленными нормами. Также документ содержит требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает необходимую информацию для потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции. Он также является важным инструментом для оценки соответствия продукции требованиям безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественных ингредиентов и несоответствием продукции установленным нормам. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что обеспечивает более высокий уровень защиты прав потребителей и соответствие современным требованиям рынка.