Поправка к ГОСТ ISO 3960-2020 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение по конечной точке

Документ «Поправка к ГОСТ ISO 3960-2020» устанавливает методику определения перекисного числа в жирах и маслах животного и растительного происхождения. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке окислительной стабильности жиров, что имеет важное значение для контроля качества продукции в пищевой промышленности. Сфера применения включает как лабораторные испытания, так и контроль на производственных предприятиях, что способствует соблюдению высоких стандартов качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данной поправкой, являются методы йодометрического (визуального) определения перекисного числа, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Стандарт описывает требования к реактивам, условиям проведения анализа и процедурам, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты. В частности, уточняются условия хранения образцов и сроки их анализа, что повышает надежность получаемых данных.

Важные технические детали включают описание измеряемых величин, таких как концентрация перекисей, а также классификацию образцов по степени окисления. Установлены предельные значения перекисного числа для различных видов жиров, что позволяет быстро оценить их пригодность для использования. Также документ содержит рекомендации по выбору оборудования и методов, что делает его полезным как для лабораторий, так и для производственных предприятий.

Целевая аудитория стандарта включает производителей жиров и масел, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и надзором за качеством продуктов. Стандарт помогает обеспечить соответствие продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и соблюдению норм безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда. Соблюдение требований, изложенных в документе, позволяет снизить риски, связанные с употреблением некачественных жиров, и гарантирует их совместимость с другими ингредиентами в пищевой промышленности. Поправка к стандарту уточняет и дополняет существующие требования, что делает его актуальным для современных условий производства и контроля качества.